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老年人做好3点安康过年
阅读次数:375作者: 网站办理员   公布工夫:2018-02-08

 

 

    春节将至,本是团聚幸福的时辰,可许多老年人,却“年终忧伤”。每年春节前后,老年人就医比重都市添加,尤其是心脑血管和肝、胆、胃等慢性疾病。这此中有许多是饮食不妥形成的。

    春节时期,怎样庇护老年人饮食,过个安康年呢?搜狐安康约请中国疾病防备控制中央养分与安康所长处、中公营养学会副理事长丁钢强传授来为各人详细引见下。

    提示老人油腻少油盐

    传统的过年轻风俗让春节饮食仍然侧重大鱼大肉,而老年人的消化零碎功用有所减退,品味才能削弱,对高卵白和清淡食品的接受消化才能无限,再加上高油高盐,会添加老年人患高血压、冠心病等疾病的危害。以是春节老年人尤其要留意油腻饮食,限定油盐的食用量。

    老年人春节膳食应以谷类为主,多吃蔬菜、水果和薯类,荤素、粗细搭配。老人发起每天摄入6两—9两蔬菜,4两—6两水果。最好用水果带替零食放在桌子上,方便老人拿取。

    老年人每天应该吃30克—50克大豆及其豆成品。若以卵白质的含量来折算,40克干大豆相称于80克豆腐干、120克北豆腐、240克南豆腐或650克豆乳。

   从油和盐来说,油的食用量是25克—30克,盐少于6克。可以从烹饪上加以留意,比方用清蒸鱼替代红烧鱼、用排骨汤替代烧排骨等。

     多吃点金饰食品

    由于老年人消化功用弱,再加上家里人多,更容易呈现食欲降落和早饱景象,如许会形成食品摄入量缺乏和养分素缺乏。以是春节时期更多给老年人做点金饰的食品。

(1)将食品切小切碎,或延伸烹饪工夫。

(2)肉类食品可切成肉丝或肉片后烹调,也可剁碎成肉糜制造成肉丸食用;鱼虾类可做成鱼片、鱼丸、鱼羹、虾仁等。

(3)坚果、粗杂粮等坚固食品可碾碎成粉末或粗大颗粒食用。

(4)多选嫩叶蔬菜,质地较硬的水果或蔬菜可破坏榨汁食用;蔬菜可制成馅、碎菜,与其他食品一同制成适口的饭菜(如菜粥、饺子、包子、蛋羹等),混淆食用。

(5)多接纳炖、煮、蒸、烩、焖、烧等停止烹饪,少煎炸、熏烤等办法制造食品。

      实时处置剩菜剩饭

     春节食品总是吃不完,而老年人又舍不得扔,许多食品会从月朔放到初七,在这临时的安排进程中,剩菜剩饭不只会丧失养分素,还会繁殖细菌,尤其绿叶蔬菜还会发生致癌物质—亚硝酸盐。

固然,这也并不是说一切的剩下都要扔。从品种上说,应该承袭着剩荤不剩素,凉菜不克不及留的准绳

凉菜在制造进程中未经加热,很容易熏染细菌,保管不妥容易形成食品中毒,以是最好当餐吃完。剩下的蔬菜,尤其是绿叶菜,不只亚硝酸盐含量高,此中最有代价的维生素也所剩未几,也最好少留。剩下的荤菜,寄存工夫以不隔餐为宜,最好能在5—6个小时内吃失它。

别的,为了包管剩菜的平安,回锅的时分,肯定要彻底加热。此中鱼的加热工夫以四、五分钟为宜,畜、禽肉类再次加热时最好加些醋,可以进步身材对养分物质的吸取和应用;贝类、海鲜类加热时最好加一些酒、葱、姜等作料,如许不只可以提鲜,还具有肯定的杀菌作用,防止肠胃不适。

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